福井の郷土料理【大根葉のおあえ（レシピ）】（北部学校給食センター）

　１１月の給食週間（１１月２４日～２７日）に北部学校給食センターの受配校に配食しました福井の郷土料理「大根葉のおあえ」をご紹介します。（平成２１年２月２０日「食べさせてあげたい（レシピ）」 で掲載）
　今年もあと少しとなりましたが、ご家庭でも福井の郷土料理を 作ってみてはいかがでしょうか。

 

材料（４人分）

　大根葉　　　 ・・・・・・　２００ｇ
　白いりごま　・・・・・・　大さじ２
　みりん　　　  ・・・・・・　大さじ１と小さじ１
　味噌　　　　　・・・・・・　大さじ１と小さじ１
　ごま油　　　　・・・・・・　小さじ１
 

作り方

1. 大根葉を柔らかく茹で、５㎜ほどの長さに切ります。
2. フライパンにごま油を入れ、大根葉を炒めます。
3. ２にみりんと酒を入れて炒めあわせます。
4. 最後に白いりごまを入れます。
    

豆知識

　福井の郷土料理です。地域によっては、食べるときに、さらに油で炒めてきな粉をかけたり、ごはんとおあえを炒めあわせた「あえもん飯」という食べ方もあります。
　大根葉には、老化防止やかぜ予防のビタミンＥやベータカロテンが含まれていて、冬に不足しがちな緑色の野菜を補ってきました。

　※大根葉のおあえ<携帯電話用ホームページ>

　※学校給食センターレシピ集（献立内容別）<携帯電話用ホームページ>

　※郷土料理<携帯電話用ホームページ>

　※学校給食センターレシピ集（５０音順）<携帯電話用ホームページ>

　※ほくほくレシピ集（北部学校給食センター）

　※南ちゃんレシピ集（南部学校給食センター）

　※今日のレシピ（中央卸売市場）

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