福井発！シェフが考えたオリジナルメニュー第２弾【古代米入りかやくごはん（レシピ）】（南部学校給食センター）

最終更新日 : 2010年7月16日

　食育ボランティアのユアーズホテルフクイ林喜代治　氏のご協力をいただき、南部学校給食センターと協同で考えた福井発の給食オリジナルメニュー第２弾です。

　１　古代米入りかやくごはん
　２　大根と鯖唐揚げの赤味噌田楽
　３　沢煮椀（さわにわん）

　
　ふるさとの日にあわせて、南部・北部学校給食センターの受配校へ２月１０日（水）各幼稚園・小学校、２月１２日（金）各中学校に配食しました。
　給食オリジナルメニュー第２弾の中から古代米入りかやくごはんのレシピをご紹介します。

材料（３人分）

　白米　　　　　・・・・・・　２００ｇ
　古代米　　　　・・・・・・　　２０ｇ
　里芋　　　　　・・・・・・　　３０ｇ
　　（塩もみし、あられ切り、ゆでこぼす。）
　こんにゃく　　・・・・・・　　２０ｇ
　　（塩もみし、あられ切り、ゆでこぼす。）
　枝豆　　　　　・・・・・・　　１０ｇ
　　（ゆで上げ、豆をさやから出しておきます。）
　しめじ　　　　・・・・・・　　２０ｇ
　　（ぬるま湯で洗い、あられ切り）
　薄揚げ　　　　・・・・・・　　２０ｇ（熱湯で油抜き）
　昆布　　　　　・・・・・・　　　５ｃｍ（火であぶっておきます。）
　オイル　　　　・・・・・・　少々
　だし汁　　　　・・・・・・　２２０ｃｃ
　薄口しょうゆ　・・・・・・　　　６㏄
　塩　　　　　　　・・・・・・　１．２ｇ
　酒　　　　　　　・・・・・・　　１０ｃｃ