福井発！シェフが考えたオリジナルメニュー【鯖の越前根菜入りソースかけ（レシピ）】（南部学校給食センター）

　食育ボランティアのユアーズホテルフクイ 料理長　柴山洋規　氏 のご協力をいただき、南部学校給食センターと協同で考えた福井発の給食オリジナルメニューです。
　また、南部学校給食センターの各受配校等の他に、北部学校給食センターの各受配校等にも配食いたしました。

 

材料（４人分）

　鯖切り身　　　　　・・・・・・　１６０ｇ
　塩　　　　　　　　　・・・・・・　１．２ｇ
　こしょう　　　　　　・・・・・・　０．１ｇ

　カブ　　　　　　　　・・・・・・　　２０ｇ
　かぼちゃ　　　　　・・・・・・　　２０ｇ
　里芋　　　　　　　 ・・・・・・　　２０ｇ
　れんこん　　　　　・・・・・・　　２０ｇ
　にんじん　　　　　・・・・・・　　１２ｇ
　にんにく　　　　　・・・・・・　１．２ｇ
　オリーブオイル　・・・・・・　　　４ｇ
　トマト水煮　　　　・・・・・・　　６０ｇ
　塩　　　　　　　　 ・・・・・・　０．４ｇ
　こしょう　　　　　 ・・・・・・　０．１ｇ

下準備

• 鯖は薄く塩、こしょうをしておきます。
• にんにくはみじん切りにしておきます。
• カブ、かぼちゃ、里芋、れんこん、にんじんは小さく角切りにしておきます。

作り方

1. 鯖はフライパンでカリカリに焼きます。
2. ソースを作ります。
   鍋でにんにくをオリーブオイルで炒め、角切りにしておいた野菜を加えて炒め、手でつぶしたトマト水煮も入れてゆっくり煮込みます。
3. 焼いた鯖の上にソースをのせてできあがり。

　レシピ印刷用

　※鯖の越前根菜入りソースかけ<携帯電話用ホームページ>

　※学校給食センターレシピ集（献立内容別）<携帯電話用ホームページ>

　※その他<携帯電話用ホームページ>

　※学校給食センターレシピ集（５０音順）<携帯電話用ホームページ>

　※南ちゃんレシピ集（南部学校給食センター）

　※ほくほくレシピ集（北部学校給食センター）

　※今日のレシピ（中央卸売市場）

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