越前荞麦面条

在极有食感的越前荞麦面条上放上辣萝卜汁儿吃。

在福井市的很多地方都可以品尝到。现在还有几处手工荞麦面条作坊。

越前蟹

越前蟹有“冬之味觉”帝王之称。公蟹叫楚蟹，母蟹叫背子。

水煮的越前蟹滋味甘甜鲜美。

甜虾

和越前蟹一起位居“冬之味觉”帝王的还有越前甜虾。

似融非融的甜，给你味觉的最高享受。

沙司猪排盖饭

猪排盖饭，在福井叫「沙司猪排盖饭」。

用秘传的沙司和松脆适口的炸猪排，配合得非常绝妙。

地酒

在雪国清凉的气候下，福井清澈的水，全国屈指可数的优良大米，越前酿酒名人（杜氏）的精心酿造的风味独特的酒。

越前海胆

在日本海采到的新鲜的海胆卵巢，用秘传技术来腌之后搅拌。

只有在福井才可以吃到的绝品。

水羊羹

福井冬天的名点，水羊羹。有浓厚的黑糖风味，入口即化的滑溜溜的食感。

花藠头

主要用糖醋盐腌着吃。又有光泽又香脆的食感。

米糠酱青花鱼

要把新鲜的青花鱼用水洗用盐腌之后，用米糠酱腌的家乡保存菜。

稍烤一下，和着米饭、酒一起吃。有独特的咸味和甜味，一吃就会上瘾。

烤青花鱼寿司

成为电视、杂志的新话题，流行的新特产。

用烤的肉厚味香的青花鱼做成清淡的寿司。

越国之光

寓意越国永远辉煌意义的越国之光大米，是福井县的名物。

是好味道大米的代名词。

裙带干菜

用天然的裙带菜晾干，精选而成的营养丰富的自然食品。

羽二重糯米糕

联想手感又细又滑的高级白丝绸来起名的代表福井的名牌糕点「羽二重」。又软又含微甜是它的魅力。

煮腌萝卜

各个家庭从以前传下来的传统菜。用酱油煮的腌萝卜。

热的凉的，和着饭吃都可口。