ホーム 教育・スポーツ・学習学校給食北部学校給食センター【いわしの南蛮漬け(レシピ)】(北部学校給食センター)

最終更新日:2010年7月14日

【いわしの南蛮漬け(レシピ)】(北部学校給食センター)


材料(4人分)

開きいわし ・・・・・・ 小 4尾いわしの南蛮漬け
でんぷん ・・・・・・ 大さじ1強
揚げ油 ・・・・・・ 適量
にんじん ・・・・・・ 中1/4本(千切り)
たまねぎ ・・・・・・ 中1/6個(スライス)
しょうゆ ・・・・・・ 小さじ2
砂糖 ・・・・・・ 小さじ1
酒 ・・・・・・ 小さじ1
酢 ・・・・・・ 小さじ1
みりん ・・・・・・ 小さじ1/2
水 ・・・・・・ 大さじ1

作り方

  1. いわしの水気をとり、でんぷんを両面につけます。
  2. 170度の温度でいわしを揚げます。
  3. 鍋にしょうゆ・砂糖・酒・酢・みりん・水を入れ、火にかけます。
  4. 3が一度沸騰したら、にんじん・たまねぎを入れて火をとおします。
  5. 2のいわしを皿にのせ、4のタレをかけます。

お好みでタレに輪切り唐辛子(小1/4本)を入れるのもお勧めです。
にんじんは電子レンジで30秒ほど加熱すると早く火がとおります。
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