暑さを吹き飛ばせ！栄養満点【夏野菜カレー（レシピ）】（南部学校給食センター）

夏こそカレー

暑くて食欲がない。そんな時こそカレーです。食欲をそそる香りと栄養満点の夏野菜で夏バテを 吹き飛ばしましょう。
かぼちゃやナス、トマト、枝豆の他にも、夏の野菜はたくさんあります。苦手な野菜もカレーなら食べられるかもしれません。いろんな野菜を入れて、自分好みにアレンジしてみてください。 

材料（4人分）

豚肉 ・・・・・・ 120g
たまねぎ ・・・・ 220g
にんじん ・・・・ 80g
かぼちゃ ・・・・ 140g
ナス ・・・・・・ 80g
枝豆 ・・・・・・ 32g
トマト（トマト水煮缶） ・・72g
サラダ油 ・・・・・ 24g
ウスターソース ・・ 6．8g
トマトケチャップ ・ 20g
カレールウ ・・・・ 64g
食塩 ・・・・・・・ 0．24g
こしょう ・・・・・ 0．12g
水 ・・・・・・・・ 400g

切り方

• たまねぎは半分に切り、1cmのスライスにします 。
• にんじんは8ミリメートル幅のいちょう切りにします 。
• かぼちゃは1．5cmの角切りにします 。
• ナスは8ミリメートル幅のいちょう切りにします。

作り方

1. かぼちゃとナスは他の野菜と別にし、サラダ油で炒めます。
2. サラダ油 を大きめの鍋で熱し、豚肉、たまねぎ、にんじんの順に炒めます。
3. 水を入れ、にんじんがやわらかくなるまで煮込みます。
4. トマトを入れ、調味し、炒めておいたかぼちゃとナスを入れます。
5. ひと煮立ちしたらカレールウを 加え、溶けたら枝豆を 入れて仕上げます。

※南ちゃんレシピ集（南部学校給食センター）

※ほくほくレシピ集（北部学校給食センター）

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