福井発！シェフが考えたオリジナルメニュー【鯖の越前根菜入りソースかけ（レシピ）】（南部学校給食センター）

食育ボランティアのユアーズホテルフクイ 料理長 柴山洋規 氏 のご協力をいただき、南部学校給食センターと協同で考えた福井発の給食オリジナルメニューです。
また、南部学校給食センターの各受配校等の他に、北部学校給食センターの各受配校等にも配食いたしました。 

材料（4人分）

鯖切り身 ・・・・・ 160g
塩 ・・・・・・・・ 1．2g
こしょう ・・・・・ 0．1g
カブ ・・・・・・・ 20g
かぼちゃ ・・・・・ 20g
里芋 ・・・・・・・ 20g
れんこん ・・・・・ 20g
にんじん ・・・・・ 12g
にんにく ・・・・・ 1．2g
オリーブオイル ・・ 4g
トマト水煮 ・・・・ 60g
塩 ・・・・・・・・ 0．4g
こしょう ・・・・・ 0．1g

下準備

• 鯖は薄く塩、こしょうをしておきます。
• にんにくはみじん切りにしておきます。
• カブ、かぼちゃ、里芋、れんこん、にんじんは小さく角切りにしておきます。

作り方

1. 鯖はフライパンでカリカリに焼きます。
2. ソースを作ります。
   鍋でにんにくをオリーブオイルで炒め、角切りにしておいた野菜を加えて炒め、手でつぶしたトマト水煮も入れてゆっくり煮込みます。
3. 焼いた鯖の上にソースをのせてできあがり。

　レシピ印刷用

※南ちゃんレシピ集（南部学校給食センター）

※ほくほくレシピ集（北部学校給食センター）

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