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最終更新日:2011年2月16日
ビビンバ(北部学校給食センター)
材料 4人分
ごはん・・・・・・適量
牛肉・・・・・・・200グラム
もやし・・・・・・140グラム
ほうれん草・・・・100グラム
にんじん・・・・・40グラム
卵・・・・・・・・2個
サラダ油・・・・・適量
【たれ】
しょうが・・・・・1かけ
にんにく・・・・・1かけ
白すりごま・・・・大さじ1
一味唐辛子・・・・少々
酢・・・・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・大さじ3
砂糖大さじ2
ごま油小さじ1
大量調理の場合の分量ですので、薄い場合は追加してください。
作り方
- しょうが、にんにくをみじん切りにし、たれの調味料と合わせて煮立て2等分にしておきます。
- 短冊切りにしたにんじん、もやしをそれぞれゆでて冷ましておきます。同様にほうれん草もゆでて、食べやすい長さに切っておきます。
- 2の水気をしっかりとり(しっかりしぼり)、たれの半量と混ぜ合わせます。牛肉に残りのたれで下味をつけ、肉に味がつくようにそのままよく炒めます。
- 卵はよくときほぐし、薄く焼いて錦糸卵を作ります。(炒り卵でもよい。)
- アツアツのごはんの上に、3・4・5をきれいに盛り付けて出来上がり!!
具とごはんを混ぜて食べるとおいしいです。
豆知識
ビビンバは韓国料理の1つで、ごはんの上にナムルや肉、卵などの具をのせた韓国風の混ぜごはんです。
「ビビン」が混ぜる、「バ」がごはんの意味です。
ビビンバの起源については、韓国内でも意見がわかれていて、庶民料理から始まったという説と、宮廷料理から始まったという説があります。
お問い合わせ先
教育委員会事務局 北部学校給食センター
電話番号 0776-53-0075 | ファクス番号 0776-53-0079
〒910-0837 福井市高柳1丁目1801番地 【GoogleMap】
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