ミネストローネ（北部学校給食センター）

ミネストローネは、主にトマトを使ったイタリアの野菜スープです。イタリアでは、決まったレシピはなく、使う野菜も季節や地方によって様々で、田舎の家庭料理という感じです。そのため、トマトを入れてないものでも「ミネストローネ 」と呼ばれることがあります。

材料（4人分）

• ベーコン・・・・・・・36グラム（短冊切り）
• にんにく・・・・・・・4グラム（みじん切り）
• たまねぎ・・・・・・・80グラム（正方形）
• じゃがいも・・・・・・80グラム（サイコロ）
• にんじん・・・・・・・40グラム（正方形）
• セロリ・・・・・・・・8グラム（スライス）
• キャベツ・・・・・・・80グラム（短冊切り）
• 押麦・・・・・・・・・12グラム
• 白いんげん豆（乾）・・16グラム（前日から水で戻し、下ゆで）
• 水・・・・・・・・・・320cc（あれば、白ワイン少々）
• トマトケチャップ・・・大さじ1
• トマト水煮缶・・・・・60グラム（角切り）
• コンソメ・・・・・・・5グラム
• 塩・・・・・・・・・・少々
• こしょう・・・・・・・少々

作り方

1. にんにくを入れ、ベーコンを 炒める。
2. たまねぎ、じゃがいも、にんじんを 入れて炒める。
3. 水を 入れて煮る。
4. キャベツ、トマト水煮を 入れて煮る。
5. トマトケチャップ、コンソメ、（白ワイン）を 入れて煮込む。
6. セロリ、押麦、白いんげん豆 を 入れて煮込む。
7. 塩、こしょうで味を 調えればできあがり。

今回掲載いたしましたレシピ以外の地場産野菜等をふんだんに入れて作ってみてもおいしいと思います。
それぞれのご家庭で工夫して作ってみてください。