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最終更新日:2009年12月4日
福井発!シェフが考えたオリジナルメニュー【大根スープ(レシピ)】(南部学校給食センター)
食育ボランティアのユアーズホテルフクイ 料理長 柴山洋規 氏 のご協力をいただき、南部学校給食センターと協同で考えた福井発の給食オリジナルメニューです。
また、南部学校給食センターの各受配校等の他に、北部学校給食センターの各受配校等にも配食いたしました。
材料(4人分)
ベーコン ・・・・・・ 20g
サラダ油 ・・・・・・ 0.8g
にんにく ・・・・・・ 1.2g
大根 ・・・・・・ 140g
大根葉 ・・・・・・ 20g
しめじ ・・・・・・ 60g
しいたけ ・・・・・・ 20g
ねぎ ・・・・・・ 32g
塩 ・・・・・・ 0.4g
こしょう ・・・・・・ 0.1g
コンソメ ・・・・・・ 6.4g
水 ・・・・・・ 320g
下準備
- にんにくはみじん切りにします。
- ベーコンは小さな角切りにします。
- ねぎはスライスします。
- しいたけは4等分にします。
- しめじはいしづきをとります。
- 大根は5ミリの厚さのいちょう切りにします。
作り方
- 鍋にサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくに色がついたら中火にしてベーコンを入れ、少しこんがりするまで炒めます。
- しめじ、しいたけ、ねぎを加え、さっと炒めて油がまわったら水、コンソメを入れます。
- 沸騰したら大根を入れ、9割ほど火がとおったら大根葉を加え火をとおし、塩、こしょうで味を調えます。
お問い合わせ先
教育委員会事務局 南部学校給食センター
電話番号 0776-41-3760 | ファクス番号 0776-41-3762
〒918-8133 福井市上莇生田町16-1-2 【GoogleMap】
業務時間 平日8:10~16:55
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