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最終更新日:2009年12月4日

福井発!シェフが考えたオリジナルメニュー【大根スープ(レシピ)】(南部学校給食センター)


 食育ボランティアのユアーズホテルフクイ 料理長 柴山洋規 氏 のご協力をいただき、南部学校給食センターと協同で考えた福井発の給食オリジナルメニューです。
 また、南部学校給食センターの各受配校等の他に、北部学校給食センターの各受配校等にも配食いたしました。
  

材料(4人分)

 ベーコン   ・・・・・・  20g大根スープ
 サラダ油  ・・・・・・ 0.8g
 にんにく   ・・・・・・ 1.2g
 大根     ・・・・・・ 140g
 大根葉   ・・・・・・  20g
 しめじ    ・・・・・・  60g
 しいたけ   ・・・・・・  20g
 ねぎ    ・・・・・・  32g
 塩      ・・・・・・ 0.4g
 こしょう   ・・・・・・ 0.1g
 コンソメ   ・・・・・・ 6.4g
 水      ・・・・・・ 320g
 

下準備

  • にんにくはみじん切りにします。
  • ベーコンは小さな角切りにします。 
  • ねぎはスライスします。
  • しいたけは4等分にします。
  • しめじはいしづきをとります。
  • 大根は5ミリの厚さのいちょう切りにします。  

作り方

  1. 鍋にサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくに色がついたら中火にしてベーコンを入れ、少しこんがりするまで炒めます。
  2. しめじ、しいたけ、ねぎを加え、さっと炒めて油がまわったら水、コンソメを入れます。
  3. 沸騰したら大根を入れ、9割ほど火がとおったら大根葉を加え火をとおし、塩、こしょうで味を調えます。

 印刷用レシピ

 ※南ちゃんレシピ集(南部学校給食センター)

 ※ほくほくレシピ集(北部学校給食センター)

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