ソースカツ丼（北部学校給食センター）

材料（4人分）

• 豚肉・・・・・・・60グラム×4枚
• 塩・こしょう・・・適量
• 小麦粉・・・・・・適量
• 水・・・・・・・・適量
• パン粉・・・・・・60グラム
• 揚げ油・・・・・・適量

（ソース用調味料）

• とんかつソース・・・大さじ1
• ウスターソース・・・大さじ2
• トマトケチャップ・・小さじ2分の1
• しょうゆ・・・・・・小さじ2分の1
• 酒・・・・・・・・・小さじ1
• 砂糖・・・・・・・・大さじ1と2分の1
• 中華スープの素・・・小さじ1
• 水・・・・・・・・・50グラム

下準備

1. 豚肉に塩、こしょうで下味をつけます。

作り方

1. 下味をつけた豚肉に、水で溶いた小麦粉をつけます。次にパン粉をつけ、油で揚げます。
2. 鍋にソース用の調味料を全部入れ、煮立たせます。
3. カツをソースにくぐらせて、ごはんにのせればできあがり。

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豆知識

ソースカツ丼は大正時代に生まれました。高畠増太郎さんがドイツで料理研究を終え明治45年に帰国後、ドイツ仕込みのウスターソースを日本人向けに創案し、翌大正2年（1913年）に東京で開かれた発表会で日本で始めて披露したのがソースカツ丼だと言われています。その後、福井に帰省し、現在にいたります。