主な生産地：全域
日本で作付面積1位を続ける人気品種「コシヒカリ」を生んだ福井。一般財団法人日本穀物検定協会が実施する平成24,25年産米の食味ランキングにおいて、福井県産コシヒカリが最高ランクの「特Ａ」を獲得した。

主な生産地：白方町
大玉トマトとミニトマトの中間の大きさで、食味が非常に良い。大玉トマトより2～3度糖度が高く、平均で7～8度。ビタミンＣやリコピンは大玉トマトの約2倍。

主な生産地：全域
穂に小花が六条に並んでつく六条大麦は、主に麦茶に加工されるほか、麦飯、麦入り麺などに使われる。福井県は六条大麦の作付面積、収量ともに全国第1位。

主な生産地：全域
福井を代表する「越前おろしそば」に使用され、中山間地や麦跡の作物として栽培されている。

主な生産地：白方町
平成12年に福井市の園芸センターで開発された新品種。まんまるな形、光沢のある黄金色が特徴で、果肉は赤色。重さは約2kg程度、糖度は12度前後でまろやかな甘さ。

主な生産地：間山町
視力回復に効果があるといわれているアントシアニンが豊富な「目にいい」果実として有名。20世紀生まれの新しい果実で、福井市では間山町などで栽培されている。

主な生産地：大瀬町
平成14年に福井市で本格的な栽培が始まった特産物で、ハウス栽培で周年出荷している。冬は播種後約60日で収穫し、夏期はその約半分の日数で収穫。様々な料理に合う万能野菜。

主な生産地：大瀬町
有機質肥料の使用や減農薬に取り組むエコファーマー認定者を中心に栽培されている。1年中生産、収穫されているが、本来は冬野菜であり、冬に栽培された小松菜は甘みが増し、格段においしくなる。

主な生産地：東安居、河合、西藤島地区
福井市はホウレンソウの指定産地であり、東安居、河合、西藤島地区などで年間を通じて、アクが少ない青々としたホウレンソウが栽培されている。夏場では、種をまいてから収穫まで30日程度と短期間であることから、同じほ場で年間4～5回作付けされる。

主な生産地：全域
約500gと手のひらに乗るサイズのミニカボチャ。たんぱく質、ベータカロチン、糖質が一般的なカボチャに比べて約3～4倍の栄養価。

主な生産地：佐野町
佐野町で、10数名の生産者が大型ハウス内で半促成キュウリの生産を行っており、約40年の歴史がある。

主な生産地：東安居地区
東安居地区を中心に栽培されており、土づくりを基本にうま味の強い大きなトマトを栽培している。

主な生産地：白方町
鳴門金時の中の超希少種「里むすめ」を白方町の砂丘地帯で栽培した品種。外観は非常にきれいな形をしており、ホクホク感が強く甘味は白砂糖のよう。

主な生産地：全域
畑の肉と言われるほど、たんぱく質が豊富で、その他にも脂質・ビタミン類・ミネラルを豊富に含んでいる。がんもどき、豆腐、しょうゆ、油揚げなど豊富な食品に使われる。

主な生産地：木田町
葉のちぢれが強く紫色が濃い。芳香が強く、色付きが良いのが特徴。約140年間にわたり受け継がれている伝統野菜。

葉は柔らかく縁辺から深い切れ込みがあり、全長1ｍ位になる。成熟すると茎の根元に胞子葉（メカブ）ができる。干ワカメ、もみワカメとして販売され、味噌汁、酢の物などに利用される。

夏

夏

秋