恐竜菓子店商品の増産、新商品開発対応に向けた改装プロジェクト

事業者の紹介：いのうえ

　いのうえは1929年より福井県内有数の観光地である大本山永平寺の門前で「食事処 井の上」を経営し、郷土料理であるそばや精進料理、福井の定番グルメのソースカツ丼をはじめとした食事を提供しているほか、各種土産物販売、菓子製造販売を営んでおります。

　そのような中、お芋スイーツ専門店「ふくのいも」（福井市開発）では、福井県のブランドさつま芋「とみつ金時」を使用して、県産素材の普及に努めてまいりました。そして、2025年3月には、北陸新幹線の福井延伸に伴い、ＪＲ福井駅内に新店舗「恐竜菓子店」（福井市大手）を出店。福井らしいお土産品をコンセプトに恐竜のパッケージを使用し、福井のコシヒカリ由来の米粉を使用したグルテンフリーのサブレ缶を開発しました。

恐竜菓子 増産プロジェクト

　お客様の声として、「会社等多人数に配ることができるように個包装にしてほしい」や「個包装であれば、箱を開けてからも、すぐに食べきらないといけない心配がないから自分用でも、多めに購入できる」というニーズがありますが、本事業実施による包あん機とピロー包装機の導入により、サブレを個包装した新商品を開発することが可能となり、恐竜菓子店店舗の売上拡大や、卸販売の拡大につなげることができます。

　また、個包装による賞味期限の延長は、スイーツや食品全般において非常に重要なメリットのひとつであり、特に米粉を使ったスイーツでは、保存性を高めるために個包装が効果的であり、商品の付加価値向上も図ることができます。
　しかし、現状の製造所ふくのいもでは、包あん機やピロー包装機の導入スペースがありません。
　そこで、今回の補助事業では、ふくのいもの飲食スペースの改装を行い、製造スペースを拡大します。

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