かにの楽しみは無限大！かにづくし新商品開発プロジェクト

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事業者の紹介：越前かに成前

　越前かに成前は平成23年に創業し、越前かにをはじめとした福井産の海産物を一般消費者向けに販売しています。
　創業以来、インターネットを活用した通販事業（以下ネット販売）を中心に業績も順調に推移しており、ＮＨＫ「新日本風土記」など、数々のメディアにも取り上げられました。

　代表取締役の田畑健太郎は福井市中心部に店舗を構える「寿し吉田」の3代目でもあり、寿司職人の目線で目利きした最高品質の越前かにを、より多くの人に美味しく味わってもらう目的で起業しました。
　15年継続しているかにの専門店としての実績、ノウハウ、知名度。「福井と言えばかに」というブランドイメージに加え、様々な食べ方を提案することでファンの拡大とそれによる消費拡大を図っています。

カニシーズン以外の需要の掘り起こし

　越前がになどブランドイメージのあるカニは、消費者に次のような意識が根強く、シーズン以外の需要が低調です。

　・冬に食べるものであるという季節性
　・カニはそのまま食べるものというイメージ

　こういったバリエーションの乏しさ＝食べる機会の少なさを指摘する声が聞こえてきています。

　カニを通年で販売するために冷凍保存する数を増やすことも考えられますが、上記の意識改善につながらず、これ以上の需要増は見込みにくいと考えています。
　さらに多くの方にカニの美味しさを楽しんでもらうには、受け取り手の意識を変えるような取組が必要であると考えました。

　そこで本事業では、普段の生活の中にもっとカニを取り入れてもらえる新商品「かにづくし」シリーズを開発し提供する事を目指します。
　普段の食卓に出せるものから、ハレの日に食べる特別なものまでラインナップを用意し、甲羅盛りやサバキ以外にもカニの美味しさを感じられる品として提供いたします。

スケジュール

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