食べたいときに食べてもらいたい！冷凍生さば寿司開発プロジェクト

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事業者の紹介：四季食彩　萩

　四季食彩　萩は、ネット通販で20年の実績があります。現在は、本店・楽天など全5店舗を運営しております。
　2007年から福井県で一番、多く鯖を扱っている店として長らくやってきました。

　品質への強いこだわりと職人の技術に支えられた商品は、多くのお客様から高い評価をいただいており、ECモールにおいても高評価レビューを獲得し、多数の固定顧客を有しています。

計画的な生産体制を構築

　近年は消費者ニーズや販売環境の変化に十分対応できず、売上が減少傾向にあります。
　これまで当社は「自分たちが本当に美味しいと思う商品」を追求してきましたが、今後はその強みを活かしながら、市場が求める商品形態への対応が必要であると考えています。

　そこで本事業では、昨年度導入した急速冷凍機を活用し、生さば寿司や福井名産の焼き鯖寿司の冷凍商品化、さらに福井の特産品である冷凍海産物商品の販売拡大を推進してまいります。

　そのために必要となる冷蔵・冷凍ストッカーを導入し、原材料及び製品の保管能力を強化することで、計画的な生産体制を構築します。
　これにより、安定供給、繁忙期における欠品防止、新商品の開発及び販売拡大を実現します。

　本事業を通じて、福井の食文化を全国へ発信するとともに、地域経済の活性化に貢献することを目指していきます。

スケジュール

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